ニンニクの価値を説明する

ニンニクは優れた調味料であり、天然の薬でもあります。これは古代中国の医学書にも記録されています。李時珍は『本草綱目』の中で、「ニンニクは風邪を消し、毒素を殺し、傷や白癬を治し、腎気を活性化し、コレラを止め、疫病を和らげる」と述べています。ニンニクの効能は海外でも発見されています。

ニンニクの主成分は、強い抗菌作用を持つアリシンです。腸チフス菌、ブドウ球菌、連鎖球菌など多くの細菌に対して強い殺菌効果があります。ニンニクの小さなかけらを口の中で噛むと、口の中の細菌をすべて殺すことができます。ニンニクを潰して、細菌を多く含む生水に一滴入れます。1分以内に細菌はすべて死滅します。ニンニクには、抗炎症作用、殺菌作用、脂質低下作用、血圧低下作用、血糖値低下作用のほか、ビタミンB2の効果を高め、ブドウ糖を脳のエネルギーに変換することを促進して脳を活性化させるため、脳に栄養を与える効果もあります。科学的実験により、ニンニクにはコレステロールを下げ、体内の血液の自然凝固を抑制し、脳血栓症を予防し、糖尿病動物の血糖値を下げ、インスリン分泌能力を高め、アメーバ赤痢を治す効果があることが証明されています。ニンニクの料理における役割はさらに明白です。焼き魚にニンニクを加えると、魚の臭みが消えて新鮮さが増します。炒めたナスにニンニクを加えると香りが増します。ニンニクペーストは、キュウリのミックスやゼリーを作るときの調味料としても必要です。餃子を作る場合、みじん切りにしたニンニクはさらに欠かせません。

科学者たちは最近、ニンニクの重要な成分であるゲルマニウムがニトロソアミンの合成を阻害し、抗がん作用を持つ物質であることを発見した。ニンニクには他のどの植物よりも多くのゲルマニウムが含まれています。通常、1 日に 10 グラム (約 4 片) の新鮮なニンニクを食べると、体内でのニトロソアミンの合成を阻害できます。私たちの祖先はとても賢かった。古書には次のような話が記されている。東漢の翌年の晩秋、山東省南部の山岳地帯に霧と雨が降り、車輪のゴロゴロという音とともに、患者の苦しそうなうめき声が次々と聞こえた。荷車の上には病気の中年の農夫が横たわり、お腹を強く押さえて横たわっていた。これは荷車を運転して治療を求めていた患者だった。ちょうどそこに、有名な医師の華佗が近づいてきた。彼は前に進み出て理由を尋ね、診察した後、きっぱりと言った。「この先に店がある。ニンニクのすりおろしを入れた米酢を3杯買ってきて、患者に飲ませなさい。そうすれば病気は治る」。患者の家族は言われたとおりにした。案の定、それから間もなく、患者は吐き気を覚え、黄色い苦い水を吐き出し、回虫を数匹吐き出し、腹痛は治った。それ以来、ニンニクと酢を使った回虫駆除の華佗の処方が人々の間に広まりました。

ニンニクには独特の臭いがあり、食べるのを怖がる人もいます。実は、濃いお茶を飲んだり、茶葉を噛んだりすることで口の中の嫌な臭いを消すことができます。