プーアル茶の茎の機能は何ですか？
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プーアル茶の茶葉は、一番茶から三番茶にかけて香りが徐々に薄れていきますが、茶の茎には芳香物質がかなり含まれており、より強い香りがします。 お茶の香り成分は主に茶の茎と若葉の主脈に含まれており、含まれる成分のほとんどは水溶性です。お茶の加工過程で、水分が蒸発するにつれて香りが茎から葉に移ります。これらの成分が葉に移った後、葉の中の有効成分と結合し、より高級で強い香り成分に変化します。 どのような方法でプーアル茶を淹れても、プーアル茶が長期間の淹れに耐えられるのは、プーアル茶に含まれる成分が作用しているからです。古木茶と梔子茶は数百年の成長を経て、葉や芽に豊富な栄養分が蓄積されており、飲むときには、すべての栄養分を放出するために何度も淹れなければなりません。そのため、淹れにくい感じがして、茶葉の色や味もあまり変わりません。 |
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