プーアル茶の選び方

外観識別:

プーアル茶：一般的に特級と1級から10級のプーアルに分けられます。見た目の面では、プーアル茶は茶褐色（一般に肝色と呼ばれる）で、茶葉はふっくらと柔らかく、きめが詰まっています（原料として大葉の品種が使用されているため）。プーアル茶の等級は柔らかさによって決まり、柔らかさが増すほど等級も高くなります。

柔らかさを測るポイントは3つあります。

1) 蕾が多く、毛がはっきりしており、果実は非常に柔らかいです。

2) 葉は密で重く、柔らかい。

3) 色が明るく滑らかで、色が潤っていて、柔らかさが良く、色が乾燥していて、柔らかさが劣っています。

プーアル圧縮茶：外観要件は、形状が均一で真っ直ぐであること、端と角がきれいで、角が欠けていないこと、厚さが一貫していて、締まり具合が適度であること、模様がはっきりしていて、縞がきれいで締まっていることです。通常の色は黒褐色、茶褐色、茶赤です。表面にカビの斑点があるプーアル茶は品質が劣ります。内部品質識別：スープの色：明るい濃い赤、赤褐色。茶湯が濃い赤色で透明であれば、それは赤ワインのような高品質のプーアル茶です。茶湯の色が濃い赤色または赤褐色であれば正常です。黄色、オレンジ色、淡色、または暗く濁ったものは品質が劣ります。

香り：主に香りの純度を見て、カビ臭と古臭い匂いを区別します。カビ臭は腐敗した不快な臭いです。熟成香とは、プーアル茶の発酵後の過程で微生物や酵素が様々な化学成分に作用して生成される新しい物質によって生み出される総合的な香りです。リュウガン、ナツメ、ビンロウの実などの香りがするものもあり、一言で言えば心地よい香りです。プーアル茶の香りの最高レベルは、プーアル茶の熟成された風味とよく呼ばれるものです。つまり、古くなった臭いはカビ臭い臭いとは異なります。かび臭い、酸っぱい、その他異臭や香りがする場合は異常です。

味：プーアル茶はまろやかで滑らか、そして甘い味がします。刺激が少なく、渋みもなく、とても心地よい味わいです。後味とは、お茶のスープが濃いがあまり刺激がなく、お茶のスープが口に入った後に舌の根元にはっきりとした甘い後味が残ることを意味します。要約: 本物の雲南野生プーアル茶は化学肥料や農薬を使用して栽培されていません。ダイ族によって収穫されたお茶は、太陽の下で萎凋され、発酵させられます。できたてのプーアル生茶の苦味、渋み、カフェインは、密閉できないという原理により、空気中の水の流れ（熟成と発酵）によって触媒されます。時間が長いほど、お茶の刺激が少なくなり、発酵がより完全になります。