柿の食べ方と調理法

柿の食べ方と調理法

甘柿の焼きブリュレ

材料: シャキシャキした柿500g、生クリームと牛乳各300ml、白砂糖60g、卵黄125g、オレンジワイン15ml、ソフトキャンディー3個、ベーキングカップ3個。

練習する：

1. 柿の皮をむいて切り、オーブンを160℃に10分予熱します。

2. 白砂糖20グラムをキャラメル状になるまで加熱し、柿を加えて3分ほど炒めます。生クリーム、牛乳、白砂糖40gを混ぜ、40℃に温めて火を止め、卵黄とオレンジワインを加えてよく混ぜ、耐熱皿に流し込み、160℃で30分焼き、冷まして冷蔵庫で保存し、揚げ柿とソフトキャンディで飾ります。

柿ボールの作り方

材料: 柔らかい柿 500 グラム、小麦粉 200 グラム、白砂糖 35 グラム、ベーキングパウダー、サラダ油を適宜。

練習する：

1. 柔らかい柿の皮をむき、ボウルに入れて竹箸で叩いて薄いペースト状にします。次に小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを加えて、適度な乾燥度と薄さになるまで混ぜ、約10分間置いて後で使用します。

2. きれいな鍋を火にかけ、サラダ油を注いで40%から50%になるまで熱します。柿のペーストを手で丸めて鍋に入れ、黄金色になるまで揚げます。鍋から取り出し、油を切り、皿に盛り付けます。最後に、白砂糖を少し振りかけます。