菜食主義に関する誤解をチェックする

多くの人がベジタリアン料理を食べる習慣があり、ベジタリアン食は健康に良いだけでなく、減量にも役立つとほとんどの人が信じています。ベジタリアンとしての情熱を持ち、体重を減らしたい人はベジタリアン料理に深く惹かれます。実は、日常生活において菜食主義について誤解されている部分があります。こうした誤解に陥ると、健康指数は急落してしまいます。

菜食主義は心臓に良い

果物や野菜をたくさん食べると、心臓発作を起こしたことがある場合でも、心臓発作や脳卒中のリスクを減らすことができます。

ハーバード大学の研究によると、毎日ニンジンを1本多く、またはトマトを半分多く食べる女性（ニンジンを多く含む食品）は、心臓病のリスクを22％、脳卒中のリスクを40～70％減らすことができます。

果物や野菜も心臓発作後の良い薬になります。

ホワイトハウスの保健医療顧問ディーン・オーニッシュ氏はかつて、心臓病に関する長期研究を行った。その結果、心臓病患者が健康を回復するには、食生活を完全に変えなければならない、つまり肉食をやめて代わりにベジタリアン料理を食べなければならないことがわかった。同時に、適切な運動と感情的なコミュニケーションを加えます。

彼自身はベジタリアンです。 「テキサスで育った私は、肉の味が大好きです」と彼は言う。「でも、正直に言うと、心地よさと健康感の方が好きですね。」

ベジタリアン料理を食べると免疫力が上がる

英国のベストセラー『100% Health』では、免疫力を高めるためにできることはたくさんあるが、まずやるべきことは「正しい食べ物を食べること」だと指摘している。この本の最初の提案は、毎日少なくとも 5 種類の野菜と果物を食べることです。

ベジタリアン食は免疫力を高める大きな利点があります。ドイツがん研究センターが発表した研究結果によると、男性の菜食主義者の白血球は、腫瘍細胞と戦う力が男性の肉食主義者の2倍強いという。言い換えれば、菜食主義者が肉食者と同じ免疫機能を持つには、白血球の量が半分しか必要ありません。

菜食主義に関する誤解をチェックする

誤解1: ベジタリアンになると長生きできる

タンパク質は人体のすべての細胞組織の主成分であり、動物性タンパク質には人体にとって必須のアミノ酸が含まれており、植物性タンパク質では代替できない高品質のタンパク質です。人体の必要を満たすには、魚、牛乳、卵、赤身の肉などの適切な高品質の動物性タンパク質を摂取する必要があります。

誤解2: 野菜はどれも同じようにおいしいと考える

厳格なベジタリアンにとって、野菜は栄養の面でより重要です。野菜はビタミンCやカロチンだけでなく、鉄分、カルシウム、葉酸、ビタミンB2なども供給します。

貢献なので、これらの栄養素が豊富な野菜の品種を選択するようにしてください。ケール、カリフラワー、アマランサス、ほうれん草、菜種、菊などの緑の葉野菜が最適です。タンパク質の供給を増やすには、さまざまなキノコ、枝豆、新鮮なエンドウ豆などのキノコ野菜や新鮮な豆野菜がよい選択です。きゅうり、トマト、冬瓜、ゴーヤなど、いわゆる「ダイエット野菜」を少しだけ好んで食べるだけでは、十分な栄養を摂ることは難しいでしょう。

誤解3: ベジタリアン食は生の冷たい食べ物が基本である

野菜に含まれる栄養素の多くは、よく吸収されるために油を加える必要があります。加熱すると細胞壁の完全性が破壊され、吸収率が大幅に向上します。例えば、ビタミンK、カロチン、リコピンなどは、調理後に吸収されやすくなる栄養素です。中でも、ビタミンKは骨の健康に不可欠であり、カロチンはビタミンAの前駆体であり、リコピンは抗酸化作用とガン予防に重要な健康成分です。また、サラダドレッシングの脂肪含有量は60%以上と高いことにも注意してください。冷たい料理に使用しても、脂肪を使って調理するよりもカロリーが低くなるわけではありません。

誤解4：菜食主義は腸の運動性を高め、排便を促進する

これは、ベジタリアンが摂取するベジタリアン食品が本当に高繊維食品であるかどうかによって異なります。腸の蠕動運動を促進する食物繊維を含む高繊維食品のみが、下剤や腸の潤滑効果を得ることができます。常に最新の栄養知識に注意し、食物繊維を含む食品について学ぶ必要があります。たとえば、豆類は良い選択です。