高齢者が健康的な食事を摂るためには、何を克服する必要があるのでしょうか?

人は年をとるにつれて胃腸の消化能力が弱まり、食欲が以前ほど良くなくなり、さらに歯も抜けるため、多くの高齢者は食事に関してさまざまな困難に直面し、栄養失調に悩まされることが多い。高齢者が健康的な食事を摂りたい場合、身体が十分な栄養を得て生命の安全を確保できるように、5つの段階を通過する必要があります。

高齢者が健康的な食事をしたい場合、乗り越えなければならない3つのハードルは何でしょうか?

1. 噛めない

高齢者は歯周病や虫歯に悩まされ、歯がぐらぐらして抜け落ち、噛む力が低下します。入れ歯が合わなかったり、正しく使用されなかったりすると、咀嚼時の不快感や困難が依然として発生し、多くの高齢者が食べ物を噛んだり、かんだりできないという問題に直面します。食材を小さめに切ったり、調理時間を適宜長くしたりしてください。調理する前に肉を細かく切ったり、ミンチ肉にしてミートボールを作ったりしてください。穀物やナッツなどの硬い食べ物は粉末にすることができ、硬い野菜や果物はジュースにしたり、ピューレにしたりすることができます。食べ物は蒸す、煮る、煮込む、蒸し煮するなどの調理法で調理してください。燻製、焼き、漬け、揚げ物は食べないでください。高齢者は食事を柔らかく調理する必要があります。お粥やキビ粥、柔らかいご飯、柔らかい麺などを選択できます。高齢者が歯を失った場合、自分に合った入れ歯を装着するために定期的に通院する必要があります。

2. 味覚の低下

年齢を重ねるにつれて、舌の味蕾の数は減少し、味覚は衰えます。高齢者の食事は味がないため、食欲が減退し、体に必要な栄養を補給することができません。高齢者の中には、味覚を刺激するために醤油や塩を入れすぎる人もいますが、これが高血圧を引き起こし、心臓や腎臓への負担を増大させる可能性があります。高齢者は料理をするとき、味見で塩辛さを判断してはいけません。適切な計量器具を選び、1日6グラム以上の塩を摂取してはいけません。料理をするときに適量の酢や砂糖を加えると、料理の風味が増し、塩の使用量を減らすことができます。レモン汁、生姜、玉ねぎ、ニンニクなどの天然調味料を使ってみるのも良いでしょう。また、高齢者は食事をするときにはゆっくり噛み、焦りすぎないようにする必要があります。そうすることで、味覚器官を十分に活用し、味覚の知覚を高めることができます。

3. 口の渇き

高齢者の唾液腺は萎縮し、唾液の分泌は減少して薄まり、アミラーゼ含有量も若い頃に比べて半分以下に減少します。しかし、唾液は食事や消化に影響を及ぼします。唾液は食べ物を湿らせて溶かし、食べ物が塊になるのを助けて飲み込みやすくし、胃や腸への負担を軽減します。しかし、高齢者は唾液の減少により嚥下困難や消化不良を経験する場合があります。高齢者の多くは、喉の渇きを感知する中枢の反応が遅く、喉の渇きにあまり敏感ではないため、体内の水分が足りていません。口が乾いて喉が渇くと感じたら、体がひどく脱水状態になっていることを意味します。したがって、高齢者は自発的に定期的に水を飲む必要があり、30分ごとに約100mlの水を飲む必要があります。特に、朝起きた後と就寝の2時間前にコップ1杯の温かい水を飲むと、血液が薄まり、体内の代謝老廃物を排出しやすくなります。口の中が常に乾燥している高齢者は、飲み込みやすくするために、スープやお粥などの水分のある食べ物を選ぶようにしてください。唾液の分泌を促すために、たくあんやレモン汁などの酸性の食べ物を食べるのも良いでしょう。

親切なヒント

高齢者は食事における上記の3つのハードルを克服することに加えて、消化不良や気分の悪さも克服する必要があります。高齢者は、消化機能を改善し、胃腸の運動を促進する屋外活動にもっと参加する必要があります。同時に、幸せな気分を保ち、過度の緊張や怒りを避け、常に前向きで楽観的な態度を維持し、些細なことで落ち込んだり悲しんだりしないでください。