春は様々なもやしを食べるのに適しています

今は春で気候も乾燥しているので喉が痛くなりやすいです。夏の「湿熱」とは異なり、春の暑さの症状は、喉の乾燥や痛み、目の乾燥、鼻の灼熱感、唇の荒れ、食欲不振など、より「乾熱」です。もやしには熱を取り除く効果があり、肝気の滞りを解消し、脾臓と胃を強化する効果があります。

もやしにはさまざまな機能がある

伝統的なもやしは大豆もやしを指します。その後、緑豆もやし、黒豆もやし、エンドウ豆もやし、ソラマメもやしなどの新しい品種が徐々に市場に出回るようになりました。もやしは冷たくて甘いですが、その効果はそれぞれ異なります。

緑豆の芽は消化がよく、清熱・解毒・利尿・除湿の作用があり、湿熱停滞、口渇・喉渇、赤熱尿、便秘、赤く腫れた目などに効果があります。

もやし入り豚肉の細切り

【主な材料】：緑豆もやし（250g）豚肉（赤身）（125g）

【調味料】：料理酒（10g）、塩（5g）、MSG（2g）、ネギ（10g）、生姜（10g）、ピーナッツ油（60g）、デンプン（エンドウ豆）（15g）

【練習する】：

⒈ 緑豆もやしを洗って水を切ります。ネギは洗って4cmの長さに切ります。料理酒5グラム、精製塩3グラム、湿った澱粉25グラム（澱粉15グラムと水）をよく混ぜ、40％の熱い油に入れて滑らかにします。油をザルに注ぎます。

⒉フライパンに油30グラムを熱し、ネギ（千切り）と生姜（千切り）を加え、緑豆もやしを加えて強火で炒め、塩、料理酒、細切り肉、MSGを加えてよく混ぜ、出来上がり。

大豆の芽は脾臓を強化し、肝臓に栄養を与えます。ビタミンB2が豊富です。春に大豆の芽を適切に食べると、口角の炎症を防ぐのに役立ちます。

豆腐と大豆の煮込み

材料：大豆もやし250グラム、北豆腐300グラム、食用油40ミリリットル。塩とコショウ各5グラム、MSG3グラム、生姜と玉ねぎ各10グラム、ごま油10ミリリットル、すまし汁適量。

生産工程

1.豆苗の根とヒゲを取り除き、洗います。

2：豆腐を長さ1.5cm、幅1.2cm、厚さ1cmに切り、沸騰したお湯に入れて取り出し、生姜をスライスし、ネギを花切りにする。

No.3: 鍋に油を入れて熱し、澄ましスープ200mlを加えて強火で沸騰させます。もやし、豆腐、塩、MSG、生姜のスライスを加え、弱火で味が染み込むまで煮込みます。みじん切りにしたネギ、コショウ、ごま油を加えます。

黒豆もやしは腎臓に良く、カルシウム、リン、鉄、カリウム、各種ビタミンなどのミネラルが豊富で、その含有量は緑豆もやしよりも高いです。

材料

黒豆もやし1ポンド、ベーコン1枚、豚肉適量、赤唐辛子1個、生姜適量、ニンニク適量、塩適量

練習する

1. もやしを洗います。

2. ベーコンと脂身をスライスし、ピーマンと生姜を細切りにします。

3. フライパンを熱し、脂身の多い豚肉を炒めて油を出し、生姜とニンニクを炒め、ベーコンを加えて炒めます。

4. 黒豆のもやしとピーマンのピクルスを加えて柔らかくなるまで炒め、塩で味を調えます。

エンドウ豆の芽は肝臓を保護し、ビタミンA、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富です。ソラマメの芽は脾臓を強化し、鉄分、カルシウム、亜鉛を補給する効果があります。

豆の芽と細切り豚肉のスープ

材料: 新鮮なエンドウ豆の芽 200 グラム、豚肉の細切り 150 グラム、料理酒、塩、MSG、コショウ、コーンスターチ各適量。

練習する：

1. 豆の芽を洗い、細切りにした豚肉に料理酒、塩、コーンスターチをまぶします。

2. 鍋を強火にかけ、スープを加えて沸騰させ、細切り豚肉、豆の芽、塩、MSG、コショウを加えて沸騰させます。